很多人問我，老周，你怎麼到了這把年紀，反而鑽進廚房跟麵粉、菌種過不去了？

十五年前，周叔是正正經經外派到上海打拼的台幹，每天忙著業績、進度、應酬，覺得人生就是要衝、要拼，身體嘛，晚點再說。結果有一天，身體先跟我說「不行了」——就突發心肌梗塞，直接被送進急診室，人生瞬間從衝刺模式切換成「強制暫停」。醫生說，這種狀況一般是三分之一在路上就OHCA了、三分之一死在醫院、最幸運的三分之一才存活下來。

還好命不該絕，病情稍微穩定可以坐飛機後，在International SOS的協助下，派遣一位醫生加氧氣筒「打包」送回台灣治療。回台一檢查才發現，原來我早就集滿高血壓、高血糖、高血脂三張「健康警告單」，也就是俗稱的三高，根本是隱形炸彈隨身攜帶。之後接受心導管手術，總算把命撿回來。

這一場病，讓我徹底認清一件事：以前拼命賺的，可能還不夠付未來的醫藥費。於是，我做了一個不太「台幹」的決定——離開原本的職場，換一種活法。

轉換跑道後的日子裡，我開始研究怎麼吃、怎麼活得比較長久一點（也比較開心一點）。就在這個過程中，我遇見了手工歐式麵包。沒有華麗配料，只有麵粉、水、各類堅果和時間，卻能慢慢發酵出香氣與風味。這種「慢慢來反而比較快」的哲學，跟我過去的生活完全相反，卻意外地適合現在的我。

一開始做麵包，其實滿挫折的，不是太硬就是太扁，有時候還長得像心電圖。但也正因為如此，我學會放慢、觀察、調整，甚至開始享受這個過程。對我來說，做麵包不只是為了吃得健康，更像是一種復健——把過去失衡的生活，一點一滴揉回來。

現在的我，持續鑽研手作歐包，不只是為了自己，也是希望讓更多人知道：人生不一定要一直快，有時候，慢一點，反而更香、更甜，也更值得。

🍞 慢火細熬，這是我對健康的執拗

我把過往在職場上的嚴謹

• 手作歐包：我不趕時間，讓麵團跟著四季規律自然發酵。那種純粹的麥香，聞到最安心的土地氣息。

🌟 60歲才懂的滋味：愛是最好的發酵劑

這幾年，每天早晨陪著太太品嚐那片剛出爐的歐包，那種「失而復得」的幸福，比任何美味都更動人。

我創辦這個部落格，不只是想推薦產品，更想告訴那些正處於生命寒冬的朋友：生活或許會給我們突如其來的重擊，但我們可以用手心的溫度去回擊。

在「周叔手作坊」，每一份送出的麵包，都承載著這份「不認輸、不將就」的暖意。